Môžem použiť plynový konvektomat na prípravu vyprážaného kurčaťa?

Ahoj! Ako dodávateľ plynových kombinovaných pecí sa ma často pýtajú na množstvo otázok o tom, čo títo zlí chlapci môžu a čo nie. Jedna otázka, ktorá sa často objavuje, je: "Môžem použiť plynovú konvektomat na prípravu vyprážaného kurčaťa?" No, poďme sa ponoriť do tejto témy a zistiť.

Najprv si povedzme niečo o tom, čo je to plynový konvektomat. Plynový konvektomat, aké si môžete vyskúšaťtu, je všestranný kus kuchynského vybavenia. Spája v sebe funkcie konvektomatu, parnej rúry a niekedy aj grilu. To znamená, že dokáže variť jedlo viacerými spôsobmi, pomocou horúceho vzduchu, pary alebo ich kombináciou.

Teraz, keď príde na výrobu vyprážaného kurčaťa, tradičná metóda zahŕňa ponorenie kurčaťa do horúceho oleja. To vytvára ten chrumkavý, zlatohnedý exteriér, ktorý všetci milujeme, pričom vnútro zostáva šťavnaté. Dokáže však plynový konvektomat zopakovať rovnakú chuť?

Výhody používania plynovej konvektomaty na vyprážané kura

Jednou z veľkých výhod plynového konvektomatu je ovládanie, ktoré ponúka. Môžete presne nastaviť teplotu a množstvo pary v rúre. To je skvelé na varenie kurčaťa, pretože môžete začať s použitím pary na varenie kurčaťa bez toho, aby ste ho vysušili. Para je jemná metóda varenia, ktorá pomáha udržať vlhkosť vo vnútri. Potom môžete prepnúť na konvekčný režim, aby ste docielili chrumkavosť.

Ďalším plusom je, že je to zdravšia možnosť. Tradičné hlboké vyprážanie zahŕňa veľa oleja, ktorý môže vášmu kurčaťu pridať veľa kalórií a tuku. S plynovým konvektomatom môžete spotrebovať málo alebo žiadny olej, čo z neho robí lepšiu voľbu pre tých, ktorí si strážia svoj jedálniček.

Okrem toho, ak prevádzkujete komerčnú kuchyňu, plynová konvektomata môže skutočne šetriť čas. Môžete piecť viacero dávok kurčaťa naraz a vďaka presnej regulácii teploty môžete zabezpečiť, aby bol každý kus prepečený rovnomerne.

Nevýhody používania plynovej kombinovanej rúry na vyprážané kura

Aj keď existuje niekoľko skvelých výhod, existuje aj niekoľko nevýhod. Najzrejmejším z nich je, že vám nedá presne tú istú hlboko vyprážanú textúru. Kôrka na kuracom uvarenom v konvektomatu nemusí byť taká chrumkavá a trieštivo tenká ako tá, ktorú získate pri hlbokom vyprážaní. So správnymi technikami sa však môžete dostať veľmi blízko.

Ďalšia vec, ktorú treba zvážiť, sú počiatočné náklady. Plynové konvektomaty sú drahšie ako bežné rúry. Ale ak ste profesionálny kuchár alebo prevádzkujete potravinársky podnik, investícia sa vám môže z dlhodobého hľadiska vrátiť vďaka všestrannosti a účinnosti rúry.

Tipy na prípravu vyprážaného kurčaťa v plynovej kombinovanej rúre

Ak to chcete vyskúšať, tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky.

Pripravte kurča:Začnite marinovaním kurčaťa vo vašom obľúbenom korení a koreninách. To dodá mäsu chuť. Môžete tiež obaliť kurča v jemnej vrstve múky alebo strúhanky, aby ste vytvorili chrumkavý povrch.

Najprv použite funkciu Steam:Rúru nastavte na režim nízkej pary a kura pečte približne polovicu celkového času pečenia. To zaistí, že kura bude prepečené bez toho, aby sa vysušilo.

Prepnite do konvekčného režimu:Keď je kurča väčšinou uvarené, prepnite do režimu konvekcie. Mierne zvýšte teplotu, aby bol vonkajšok chrumkavý. Kurča môžete tiež potrieť trochou oleja alebo rozpusteného masla, aby zhnedlo a bolo chrumkavé.

Nechaj to odpočívať:Keď je kura upečené, vyberte ho z rúry a nechajte pár minút odpočívať. To umožňuje prerozdelenie šťavy, vďaka čomu je kura ešte jemnejšie a šťavnatejšie.

Porovnanie s inými konvektomatmi

K dispozícii sú aj elektrické konvektomaty, ako tietu. Elektrické konvektomaty fungujú podobne ako plynové – vykurované, sú tu však určité rozdiely. Plynové rúry sa vo všeobecnosti zahrievajú rýchlejšie a môžu poskytnúť intenzívnejšie teplo, čo môže byť výhodou, keď sa snažíte dosiahnuť chrumkavý povrch vášho vyprážaného kurčaťa. Na druhej strane elektrické konvektomaty môžu byť v niektorých prípadoch energeticky efektívnejšie a často sa ľahšie inštalujú do domácej kuchyne.

Ak hľadáte konvektomat s väčším pohodlím, možno budete chcieť vyskúšaťKonvektomat s košíkom. Je to skvelá voľba pre komerčné aj domáce použitie, pretože sa dá ľahko presúvať a dá sa nastaviť na rôznych miestach.

Záver

Môžete teda použiť plynový konvektomat na prípravu vyprážaného kurčaťa? Odpoveď je áno! Aj keď to nemusí byť presná replika tradičného vyprážaného kurčaťa, stále môže priniesť vynikajúce výsledky. So správnymi technikami a trochou cviku si vychutnáte chrumkavé, šťavnaté kura s podielom tuku.

Či už ste domáci kuchár, ktorý chce vyskúšať niečo nové, alebo profesionálny šéfkuchár v rušnej kuchyni, plynový konvektomat môže byť cenným doplnkom vášho arzenálu varenia.

Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich plynových konvektomatoch alebo uvažujete o kúpe, neváhajte nás kontaktovať. Sme tu, aby sme vám odpovedali na všetky vaše otázky a pomohli vám nájsť perfektnú rúru pre vaše potreby. Začnime rozhovor o tom, ako naše plynové konvektomaty môžu posunúť vaše vyprážané kura a iné varenie na vyššiu úroveň!

Referencie

• "Veda o varení: Ako používať paru v rúre." Cook's Illustrated.
• "Kombinované rúry: Sprievodca pre komerčné kuchyne." Vybavenie reštaurácie dnes.